Come migliorare la qualità del formaggio con fermenti selezionati

Nell’arte della caseificazione, dove tradizione si fonde con la scienza, la selezione di fermenti lattici emerge come una chiave maestra che apre le porte a un prodotto finito di qualità superiore. Questi microorganismi, responsabili della trasformazione dello zucchero del latte in acido lattico, non solo avviano il processo di fermentazione essenziale per la creazione del […]