La combinazione di varie tipologie di ceppi permette di ottenere prodotti differenziati in termini di struttura, qualità organolettiche e valori di acidita'.
Applicazione | Composizione | Prodotto |
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YOGURT TRADIZIONALE | ||
Yogurt cremoso | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | YO 5/6 |
Yogurt da Bere | YO 3/4 | |
Yogurt a coagulo intero | YO 1/2 | |
YOGURT BASSA POST-ACIDIFICAZIONE | ||
Yogurt cremoso | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | YO 10 |
Yogurt da bere | YO 11 | |
Yogurt a coagulo intero | YO 12 | |
KEFIR | ||
Kefir, Gas +++++, Aroma ++ | Debaryomyces hansenii, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc, Streptococcus thermophilus | KEFIR 1 |
Kefir, Gas +++, Aroma +++ | KEFIR 2 | |
Kefir, Gas ++, Aroma +++++ | KEFIR 3 |
Applicazione | Composizione | Prodotto |
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Latte, Yogurt, Kefir | Lactobacillus acidophilus | Lactobacillus acidophilus |
Latte, Yogurt, Kefir | Bifidobacterium bifido | Bifidobacterium bifido |
Latte, Yogurt, Kefir | Lactobacillus casei | Lactobacillus casei |
Latte, Yogurt, Kefir | Ramnosus | Ramnosus |
Latte, Yogurt, Kefir | Plantarum | Plantarum |
Applicazione | Categoria | Prodotto |
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Yogurt | Costituente naturale | RICCOYOGURT |
Yogurt | Stabilizzante | YO STAB |