La combinazione di varie tipologie di ceppi permette di ottenere prodotti differenziati in termini di struttura, qualità organolettiche e valori di acidita'.
Fermenti Lattici
Probiotici
Coadiuvanti
| Applicazione | Composizione | Prodotto |
|---|---|---|
| YOGURT TRADIZIONALE | ||
| Yogurt cremoso | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | YO 5/6 |
| Yogurt da Bere | YO 3/4 | |
| Yogurt a coagulo intero | YO 1/2 | |
| YOGURT BASSA POST-ACIDIFICAZIONE | ||
| Yogurt cremoso | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | YO 10 |
| Yogurt da bere | YO 11 | |
| Yogurt a coagulo intero | YO 12 | |
| KEFIR | ||
| Kefir, Gas +++++, Aroma ++ | Debaryomyces hansenii, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc, Streptococcus thermophilus | KEFIR 1 |
| Kefir, Gas +++, Aroma +++ | KEFIR 2 | |
| Kefir, Gas ++, Aroma +++++ | KEFIR 3 | |
| Applicazione | Composizione | Prodotto |
|---|---|---|
| Latte, Yogurt, Kefir | Lactobacillus acidophilus | Lactobacillus acidophilus |
| Latte, Yogurt, Kefir | Bifidobacterium bifido | Bifidobacterium bifido |
| Latte, Yogurt, Kefir | Lactobacillus casei | Lactobacillus casei |
| Latte, Yogurt, Kefir | Ramnosus | Ramnosus |
| Latte, Yogurt, Kefir | Plantarum | Plantarum |
| Applicazione | Categoria | Prodotto |
|---|---|---|
| Yogurt | Costituente naturale | RICCOYOGURT |
| Yogurt | Stabilizzante | YO STAB |
